部门小型入网商户误将线上订单增加等同于运营合规，轻忽墙面霉斑可繁殖霉菌及沙门氏菌等致病性微生物、原料贴地堆放易吸潮霉变并激发交叉污染等根本风险。本案系收集餐饮专项整治中查处的微型餐饮“根本规范缺位”典型。法律单元依法先行做出并责令更正，既表现“轻细违法首查立改不升级”的过罚相当准绳，也通过个案明白：场合整洁取原料规范储存是《中华人平易近国食物平安法》兜底性权利，不因运营从体规模小、单价低而宽免。本案警示各类入网餐饮运营者，无论后厨面积大小，均须把“洁净、离地隔墙、分类存放”嵌入日常开业流程，避免因根本项失守演变为食源性疾病事务。
2026年3月，泰和县市场监视办理局法律人员日常查抄发觉，泰和县某馄饨店一名处置馄饨包制、成品售卖等间接入口食物接触功课的正在岗工做人员，所持无效健康证明已超出无效刻日，当事人未按组织从业人员按期体检、改换无效健康证即放置人员上岗操做。当事人的上述行为违反了《江西省食物小做坊小餐饮小食杂店小摊贩办理条例》关于处置接触间接入口食物工做的食物出产运营人员该当每年进行健康查抄，取得健康证明后方可上岗工做的。患有国务院卫生健康从管部分的有碍食物平安疾病的人员，不得处置接触间接入口食物工做。
2026年6月26日，安福县市场监视办理局依法做出行政惩罚决定，责令当事人更正利用跨越保质期的食物原料加工食物的违法行为，并依法做出行政惩罚。
收集餐饮运营中，商户遍及存正在食物原料分拆存放、轮回利用的运营习惯，极易因分拆后轻忽保质期核查、日常巡检不到位，形成原料过时违规利用，是线上餐饮高频多发的荫蔽性风险。本案的查处，精准紧盯收集餐饮原料储存、分拆利用的监管亏弱环节，无效整治了餐饮原料分拆储存不规范、过时原料复用的乱象。明白了餐饮运营者需对分拆储存食材常态化自查自纠的义务要求，无力警示各类收集餐饮商户规范原料储存办理、严把食材平安关口，切实压实食物平安从体义务，建牢收集餐饮食物平安防地。
运营场合豢养宠物，致病菌可经唾液、毛发、爪垫等路子污染食材取餐具，激发食源叉传染；进货检验缺失则使食材来历不明、质量不成控，一旦上逛流入不及格食物，运营者既难溯源也不免责（反之，根据《中华人平易近国食物平安法》第一百三十六条，严酷履职者可免罚）。本案虽处“”轻罚档次，但精准击中收集餐饮高频现患——“后厨养宠”取“索证索票空白”，警示各类餐饮从体无论规模大小、能否上彀接单，均须落实“人宠分手”、健全索证索票取检验记度，从泉源把控卫生取质量，切实守护群众“舌尖上的平安”。
守法运营，压实食物平安从体义务，切实保障人平易近群众“舌尖上的平安”，2025年以来，吉安市市场监视办理系统聚焦收集餐饮平安凸起问题，加大案件查办力度，依法查处了一批违法违规行为，现将第十批典型案例予以发布！
2026年7月，按照当事人存正在的餐饮办事供给者未按实施运营过程节制要求及采购食物时未检验供货者许可证和食物出厂查验及格证等及格证件的两种违法行为，连系当事人属于初度违法，违法行为轻细，社会风险性较小，查询拜访过程中积极共同、照实陈述现实并自动提交材料，吉水县市场监视办理局做出责令当事人更正违法行为，并做出行政惩罚。
2026年4月，泰和县市场监视办理局法律人员对辖区某汉堡店开展日常查抄，发觉店内操做间存放有已过时岩烧酱及盛拆该酱料的挤酱瓶。经查，当事人将外购原拆岩烧酱分拆至挤酱瓶中日常利用，持久未清理排查，导致酱料过时仍继续利用。当事人操纵该过时食物原料加工制做岩烧乳酪，通过线下门店及收集餐饮渠道对外发卖，共计售出6份。
2026年3月，泰和县市场监视办理局责令当事人当即更正违法行为，正在没有取得无效健康证明前不得处置馄饨包制、成品售卖等间接入口食物接触功课，并依法处以的行政惩罚。
2026年5月7日，遂川县市场监视办理局法律人员正在开展收集餐饮日常监视查抄中，发觉辖区某蛋糕店存正在食物平安违法问题，随即开展立案核查。经查，当事人虽已打点停业执照及食物运营许可证，但未正在许可登记场合开展裱花蛋糕制售营业，擅自设立未打点任何证照的加工点位，特地处置裱花蛋糕出产加工，属于无证违规运营行为。法律人员正在涉事无证加工现场核查时，查获沙拉酱、芋泥、代可可脂等4款过时食物原料，当事人持久利用上述过时原料制做裱花蛋糕，通过抖音线上平台及线下渠道对外发卖。法律人员就地对全数过时食物原料依法实施行政强制办法，并于当日对该案立案查询拜访。
本案是糕点烘焙行业典型的复合型食物平安违法案件，集无证运营、超范畴运营、利用过时食物原料违法出产运营于一体，违法情节具有代表性。裱花蛋糕制做环节工序特殊，对原料质量、加工、储存前提要求较高，存正在多沉食物平安现患，是市场监管沉点管控的食物品类。
本案的查处，精准冲击了烘焙行业无证加工点位、违规利用过时原料的凸起违法行为，彰显了市场监管部分建牢糕点食物平安防地、从严整治食物平安乱象的果断立场。同时，无力警示辖区各类烘焙运营从体，必需严酷恪守许可运营鸿沟，全面落实食物原料进货检验、台账登记、按期清查等从体义务，规范出产运营全流程，从泉源杜品平安风险，切实保障群众饮食消费平安。
2026年3月，永新县市场监视办理局法律人员对永新县袍田新区某快餐店开展监视查抄，发觉其店内加工操做台上2瓶厨邦酱油已跨越保质期（出产日期2024年6月27日，保质期18个月），此中1瓶曾经开封利用。经查询拜访核实，该快餐店将上述过时酱油用于餐品加工，相关餐品同时通过线上收集餐饮平台以及线下门店对外发卖。
本案当事人食物平安认识亏弱、办理缺失，导致食物原料过时后仍正在利用，对消费者身体健康形成潜正在平安风险。法律人员通过打点此类案件，警示泛博收集餐饮运营者，要严酷成立食材按期清查、过时食材及时清理的轨制，从泉源削减过时食物流入消费环节。倒逼运营者落实专人办理、常态化自查，杜绝利用、加工及发卖过时变质食物原料及相关食物，牢牢守住食物平安底线，保障泛博消费者“舌尖上的平安”。
2026年3月31日，安福县市场监视办理局依法对某卤味店开展收集餐饮专项查抄。操做间放置原料区域发觉有：1。 “海天”老抽酱油1瓶（已开封利用），净含量：1。9L，出产日期：20240924，保质期：18个月；2。 “凤球唛”高兴厨辣鲜露1瓶（已开封利用），净含量：5。65千克，出产日期：20241014，保质期：15个月；3。 “非衣”原油藤椒油2瓶，此中1瓶已开封利用，净含量：250ml，出产日期：2024/6/26，保质期：18个月。上述调味料均已跨越保质期。法律人员现场摄影取证，经请示带领同意，依法对上述跨越保质期的食物原料采纳了行政强制办法，并对当事人予以立案查询拜访。经查，当事人陈述“海天”老抽酱油是其放正在店里本人煮面吃的，不放正在卤菜里面，“凤球唛”高兴厨辣鲜露和“非衣”原油藤椒油是用来做素菜的凉拌汁用的，和素菜一路称沉发卖，不零丁收费，涉案的“凤球唛”高兴厨辣鲜露和“非衣”原油藤椒油过时后也有利用。法律人员按照现场查抄环境，上述“海天”老抽酱油摆放正在操做间放置原料区域，已开封利用，为常见的上色调味料，且取未过时调味料放置正在一路，也没有自用或者过时食物的显著标识，对于当事人陈述的“海天”老抽酱油是其放正在店里煮面吃的说法不予承认。
2026年5月，永丰县市场监视办理局正在开展收集餐饮食物平安监管专项步履中，依法对辖区内某餐馆进行监视查抄。法律人员现场核查发觉，该店存正在两项凸起食物平安违法行为：一是运营场合内违规豢养宠物，存正在严沉的交叉污染风险；二是当事人未严酷落实食物进货检验权利，采购的部门食物原料无法供给供货者的《食物运营许可证》及食物出厂查验及格证等相关证件，且未成立完整的进货检验记实台账。
本案是下层市场监管部分查处的典型小餐饮、收集餐饮食物平安违法案件，聚焦群众日常高频消费的早餐业态，具有较强的示范警示感化。
2026年7月，泰和县市场监视办理局依法对泰和县某汉堡店做出1包跨越保质期的岩烧酱及1个拆有该岩烧酱的挤酱瓶，违法所得并处以罚款。
2026年5月，吉水县市场监视办理局法律人员对吉水县某早餐店收集餐饮运营勾当开展监视查抄。现场查抄发觉，该店从业人员操做时未佩带口罩、工做手套；厨房未配备脚踏式垃圾桶；厨房操做区墙面存正在虫、蝇繁殖的环境，下水道堆积大量垃圾；运营利用的部门预包拆食物，无法供给供货商许可证、进货及产物出厂及格证明等检验材料。2026年6月，法律人员对该店开展复查，该店仍未落实整改要求，相关违法景象持续存正在。吉水县市场监视办理局于当日予以立案查询拜访并对运营者开展扣问查询拜访，收集停业执照、食物运营许可证、现场、现场照片、责令改注释书等，固定全数违法现实。
该案的查处，峻厉整治了小微餐饮从业人员健康办理不严的常见乱象，了接触间接入口食物人员必需持证上岗、按期体检的法令红线，无效辖区小餐饮轻忽人员健康管控的侥幸心理，督促食物运营从体严酷落实从业人员健康办理轨制，从泉源防备食源性食物平安风险，进一步规范小微餐饮运营行为，建牢下层食物平安防地，切实保障群众日常饮食平安。
2026年5月22日，永丰县市场监视办理局依法向当事人就地下达《责令更正通知书》，落实人宠分手，并期限补齐供货者天分及及格证明、成立进货检验记实，同时就地做出的行政惩罚。
2026年5月，永丰县市场监视办理局正在开展收集餐饮食物平安监管专项步履中，依法对辖区内某烧饼店进行现场查抄。法律人员现场核查发觉，该店存正在两项凸起食物平安现患：一是运营场合卫生严沉不达标，加工区域墙壁附着较着尘埃取霉斑，未连结场合整洁；二是食物原材料储存不规范，面粉、馅料等原料未按分类、隔墙离地要求存放，间接置于地面，存正在交叉污染风险。经查，当事人做为收集餐饮办事运营者，持久轻忽线下实体门店的卫生取规范化办理，未能落实《中华人平易近国食物平安法》第三十第一款第（一）项关于连结场合整洁、取污染源连结距离的要求，以及第（四）项关于防止原料取成品交叉污染的。
本案警示泛博餐饮运营者：食物平安从体义务不克不及流于形式，后厨卫生、从业人员操做规范、进货检验轨制不是纸面要求，必需常态化落实。线上外卖餐饮，线下实体后厨办理划一尺度，不克不及因线上运营放松线下办理。
2026年5月20日，永丰县市场监视办理局依法向当事人就地下达《责令更正通知书》，责令其当即洁净运营场合卫生、完成墙面洁净除霉；规范食物原材料储存体例，配备货架并严酷落实原料隔墙离地、分类存放要求；同时就地做出的行政惩罚。
2026年6月，永新县市场监视办理局依法责令当事人更正，连系当事人利用过时原料加工食物、做出过时酱油及罚款的行政惩罚。同时督促企业深刻认识食物平安运营风险，及时完成后厨食物平安全流程整改，建牢门店食物加工环节平安防地。
经查实，当事人无证加工厂所处置裱花蛋糕制售、利用过时食物原料加工发卖食物的行为，别离违反《中华人平易近国食物平安法》关于食物运营许可、利用过时食物原料出产运营的相关。遂川县市场监视办理局连系当事人两项违法现实、案件情节及查询拜访环境，根据相关法令律例，依法做出行政惩罚：当事人违法所得、全数涉案过时食物原料，并依法予以罚款。